就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样,啤酒让人想到的是德国。 德国是世界上啤酒消耗量最大的国家,德国人酷爱喝啤酒,因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法,还有专属的节庆和舞蹈。在德国人的眼中,宁可一日食无肉,绝不一日食无酒。德国是世界饮酒大国,酒类年消耗量居世界第二位,其中啤酒的销量居世界首位。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种,。
黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方,只是浓度稍微淡一些。(左图:黑啤酒 来源:http://www.pixelio.de 摄影:Arne van der Meer)
科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地,不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡,有着比清啤酒还要浅的颜色,苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。(最下图:科什啤酒 来源:http://www.pixelio.de 摄影:mad-max)
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒,象著名的柏龙啤酒(PAULANER) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些,但苦味较少,总的口味比较清淡,在国际上很受欢迎。(左图:出口啤酒)
一般说来,德国北方人喜欢饮熟啤酒,南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒,但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。可见啤酒在德国人的饮食生活中占有着重要地位。